発酵食へのこだわり
能登には昔から
生産物を上手に保存して美味しく頂く食文化があります。
酒蔵、味噌蔵、醤油蔵、糀屋なども多く存在しており、
長時間を要する発酵を巧みに利用したスローフードと風土。
それが息づいている能登半島・七尾。
能登は「糀」の持つ「発酵パワー」を利用した食文化が
伝統的に根付いているため「発酵半島」とも呼ばれます。
「厨oryzae(クリヤオリゼ)」は
「スロー風土な発酵半島・能登」の中心地七尾市の、
人が最も行き交う和倉温泉にあります。
厨(クリヤ)は厨房の「厨」の字で
みなさまの身近な台所であることを意味し、
Oryzae(オリゼ)は日本の稲や糀菌を意味する言葉。
「クリヤオリゼ」は
現代と共に変わるものが有ります。
日々の生活に発酵を取り入れる。私の生活がちょっと豊かになる。
発酵が健康。
手作りの発酵食を通じて、人と風土の幸せな関係と、
美味しい笑顔をつくります。
甘酒ケーキ
米粉ケーキ
営業時間
日曜日~水曜日:11:00–16:00
金曜日:18:00–22:00
土曜日:11:00–16:00 18:00–22:00
定休日:木曜日
場所
〒926-0177
石川県七尾市光陽台41
Instagramの写真を取得できませんでした。